Piatto tipico Veneziano con sarde e gamberi. Accompagnato con polenta casalinga, cipolla di Tropea in agrodolce e pinoli.

Piovra croccante su coulis di peperoni e ortaggi bolliti, ripassati in olio EVO. La croccantezza esterna e la morbidezza interna della piovra viene data dalla particolare cottura in due fasi: la bollitura e la grigliatura.

Merluzzo lasciato a bagno in aqua corrente per 3 giorni, diliscato, bollito e lavorato al mortaio con olio EVO e pepe nero di sarawak.

Piatto di mare di grande effetto e molto gustoso. La morbida polpa dell’astice, molto prelibata e invitante, viene servita con un sugo al pomodoro che lega questi buoni sapori in maniera sublime.

Riso Vialone Nano, Verona I.G.P., con cozze e crostacei misti. Il risotto viene cotto direttamente nel sugo di pesce e insaporito con porro, zafferano e olio EVO.

Ossobuco di vitello a cottura lenta (72°) con gremolata di prezzemolo, sugo di pomodoro, sedano, carote, limone, il tutto sfumato al vino bianco e accompagnato da patate di montagna al forno condite con olio EVO.

Stinco di Agnello Veneto, brasato al forno con riso e ortaggi. Un piatto tipico della tradizione Pedemontana equilibrato ed emozionante.

Frittura di pesce misto e crostacei selezionati servita con polenta grigliata di nostra produzione.

Tagliata di tonno fresco scottato alla piastra ed arricchito con sesamo e succo di limone. Servito su letto di misticanza ed abbinato ad un tortino di verdure ed ortaggi di stagione.

Salmone fresco sfilettato tagliato a tranci e aromatizzato con ..., dorato al forno servito su letto di misticanza ed abbinato ad un tortino di verdure ed ortaggi di stagione.